Применение декстрозы в пищевой и фармацевтической промышленности

Декстроза – моносахарид, широко используемый в пищевой и фармацевтической отраслях. 
Химическое название и формула – D-глюкоза C₆H₁₂O_6, бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса. Хорошо растворимо в воде, в 80 %-ном этиловом спирте, горячем этиловом спирте, горячем пиридине. Малорастворимо в метиловом спирте, нерастворимо в ацетоне, диэтиловом эфире.

Где нашла применение декстроза?

Декстроза (глюкоза) находит широкое применение в различных отраслях благодаря своей химической структуре и свойствам:

• В фармацевтике и витаминной индустрии она служит важным сырьем для создания инъекционных растворов, а также используется как стабилизатор и наполнитель в таблетках.  Она является источником энергии для организма, мгновенно усваивается и быстро повышает уровень сахара в крови. Эти свойства делают декстрозу особенно полезной для восстановления сил во время болезни и в период реабилитации.
• В практической медицине. Декстроза, или глюкоза, незаменимый препарат, применяемый для регидратации и дезинтоксикации организма. Она участвует в многочисленных обменных процессах, способствующих поддержанию жизнедеятельности клеток. Благодаря своему метаболическому действию, декстроза активизирует окислительно-восстановительные процессы, которые необходимы для эффективной работы организма. При введении растворов декстрозы наблюдается восполнение водного дефицита, что особенно актуально в условиях обезвоживания или после интенсивных физических нагрузок. Декстроза проникает в ткани, где подвергается фосфорилированию, превращаясь в глюкозо-6-фосфат. Этот промежуточный продукт играет ключевую роль в различных метаболических путях, включая гликолиз и синтез гликогена. Кроме того, декстроза способствует улучшению антитоксической функции печени, что важно для нейтрализации токсинов и поддержания общего состояния здоровья. В совокупности эти эффекты делают декстрозу незаменимым средством в клинической практике, особенно в области реанимации и интенсивной терапии, где необходимо быстро восстановить энергетический баланс и улучшить обмен веществ.
• В пищевой промышленности декстроза находит применение в кондитерских и хлебопекарных изделиях, где выступает в роли подсластителя и увлажняющего агента, улучшая вкус и текстуру продукции. Кроме того, в консервировании она помогает сохранять витамины и улучшать вкусовые качества продуктов.
• В кожевенной промышленности используют декстрозу для обработки кожи, где она способствует увлажнению и процессу дубления.
• В микробиологии декстроза является важным углеводным источником для микроорганизмов в процессе ферментации, что необходимо для производства антибиотиков и ферментов.
• В производстве витаминов, различных БАДов, спортивного и диетического питания.

Декстроза в пищевой промышленности

Декстроза – это важный ингредиент пищевой продукции, она находит широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам:

• В спортивном и диетическом питании она не только улучшает вкус, но и повышает усвояемость биодобавок.
• В кондитерских изделиях, таких как конфеты и батончики, декстроза придает насыщенный вкус и помогает сохранять мягкость и свежесть продукции.
• В безалкогольных напитках она корректирует вкус, подчеркивая его нюансы. В консервированных продуктах этот компонент сохраняет естественный цвет, что делает их более привлекательными для потребителей.
• В хлебобулочных изделиях декстроза способствует развитию аромата и улучшению цвета корки, играя ключевую роль в процессе брожении
• В молочной продукции: в йогуртах она добавляет необходимую сладость, а в производстве мороженого ее  использование позволяет улучшить текстуру продукта.

Декстроза в фармацевтике

Декстроза активно используется в фармацевтике благодаря своим множественным полезным свойствам. Она проявляет гидратирующее, дезинтоксикационное, метаболическое и плазмозамещающее действия. Декстроза играет важную роль в энергетическом обмене, обеспечивая организм необходимыми калориями. Изотонические растворы декстрозы помогают восполнять потерянную жидкость, в то время как гипертонические растворы способствуют увеличению объема плазмы, что может улучшить диурез и выведение токсинов.

Она особенно полезна в клинических ситуациях, таких как гипогликемия, шок, коллапс и интоксикация, что делает ее незаменимым средством в хирургии, травматологии и реанимации. Тем не менее, использование декстрозы может быть ограничено при сахарном диабете и гипергликемии, что требует строгого контроля уровня глюкозы в крови. Таким образом, декстроза является важным элементом в медицинской практике, способствующим восстановлению жизненно важных функций организма.

Форма выпуска декстрозы в качестве фармакологического препарата

Декстроза выпускается в виде растворов для инфузий с концентрациями 5%, 10% , 20% и 40%. Эти растворы могут быть расфасованы в полиэтиленовые бутылки объемом от 50 до 500 мл, которые могут иметь разные типы крышек, включая навариваемый евро колпачок и пробку для инфузий. В упаковке может быть одна бутылка, герметично запечатанная в полимерном пакете, или несколько бутылок без пакета, помещенных в картонную коробку с инструкцией по применению.

Также для струйного внутривенного введения декстрозы применяют ампульные растворы.

5% раствор декстрозы представляет собой изотонический раствор с осмолярностью 286 мОсм/л и содержит 200 ккал/л, в то время как 10% раствор является гипертоническим с осмолярностью 564 мОсм/л и калорийностью 400 ккал/л. Эти растворы используются в парентеральном питании для обеспечения углеводов и поддержания уровня жидкости. Гипертонические растворы (10% и 20%) повышают осмотическое давление, стимулируют обмен веществ, улучшают работу сердца и печени, расширяют сосуды и увеличивают выведение мочи.

Также препарат выпускается в виде таблеток.

Показания к применению

Глюкоза, в порошкообразной форме, используется для приготовления растворов, предназначенных для внутривенных инъекций, и играет ключевую роль в детоксикации организма. Основные показания к ее применению включают гипогликемию, недостаток углеводов, токсикоинфекции, гиповолемию, обезвоживание, шоковые состояния и интоксикацию, особенно при заболеваниях печени.

Глюкоза обеспечивают клеточное питание, стимулирует работу сердца, поддерживает детоксикационные процессы и помогает стабилизировать психоэмоциональное состояние пациента. Она применяется как цельное углеводное питание в хирургии, травматологии и реанимации, а также входит в состав противошоковых средств и кровезаменителей.

При соблюдении допустимых объемов и отсутствии противопоказаний, глюкоза приносит значительную пользу, позволяя улучшить функциональное состояние организма и ускорить восстановительные процессы. Важно учитывать ее применение для приготовления растворов, особенно в контексте терапий, направленных на поддержку пациентов в условиях нехватки углеводов или острых интоксикаций

Показания для введения глюкозы в зависимости от ее концентрации:

• Гипогликемия и гипогликемическая кома, когда уровень сахара в крови критически низок.
• Токсикоинфекция, гиповолемия и дегидратация, когда объем циркулирующей крови снижен и наблюдается обезвоживание организма.
• Коллапс и шок. При этих патологиях введение глюкозы помогает стабилизировать состояние. 
• Интоксикации различной этиологии, особенно при заболеваниях печени (атрофия, дистрофия, гепатит и печеночная недостаточность), данное вещество способствует улучшению обмена веществ.

Польза и вред декстрозы для организма

Декстроза как источник энергии для головного мозга, быстро усваивается и мгновенно повышает уровень глюкозы в крови. В умеренных количествах она не является вредной для здоровья. Однако чрезмерное употребление декстрозы может привести к негативным последствиям для организма.

Декстроза в качестве пищевой добавки

Несмотря на свои достоинства, декстрозу не следует рассматривать как полную замену сахару. Важно помнить, что чрезмерное потребление углеводов, особенно с высоким гликемическим индексом, может негативно сказаться на здоровье – привести к колебаниям уровня сахара в крови и способствовать набору веса.

Идеальным вариантом является добавление декстрозы в процессе приготовления десертов. Это позволяет достичь желаемого уровня сладости и при этом контролировать общее потребление сахара. Используя декстрозу, можно создавать полезные десерты с улучшенной текстурой и вкусом. Такой подход поможет ограничить количество добавленного сахара и сделать рацион более сбалансированным и безопасным для здоровья.