Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота и аскорбат натрия, относится к наиболее хорошо изученным питательным веществам. Человеческий организм не может синтезировать ни одну из шести существующих форм этого витамина, поэтому его поступление возможно только вместе с пищей. Суточная норма аскорбата натрия или аскорбиновой кислоты равна 90 мг для мужчин и курильщиков любого пола, 75 мг — для женщин. Самая высокая концентрация этого вещества находится в головном мозге и надпочечниках. Витамин С высоко ценится за антиоксидантную активность и способность выступать кофактором в жизненно важных химических процессах. В продаже встречаются БАДы с классической аскорбиновой кислотой (АК) и с аскорбатом натрия (АН). В статье мы расскажем о том, как выбрать между этими двумя формами витамина.
Как распознать дефицит витамина С
Симптомами недостаточного поступления этого питательного вещества с едой могут быть:
- синяки и мелкие гематомы, появляющиеся после незначительного сдавления тканей или легких случайных ударов (это объяснимо хрупкостью капилляров из-за недостаточного синтеза коллагена);
- хроническая усталость;
- частые простудные заболевания не только в холодное время года, но и летом;
- отечность;
- кровоточивость десен даже во время деликатной чистки зубов;
- ломота в костях и мышцах.
Дефицит витамина С тем вероятнее, чем грязнее воздух в районе постоянного проживания человека. Истощению запасов этого вещества и нарушению его усвоения способствует активное курение, отказ от свежих фруктов и овощей из-за диеты или отсутствия доступа к ним, работы со свинцом и ртутью.
Для диагностики гиповитаминоза витамина С терапевт лично беседует с пациентом, осматривает его, направляет на сдачу ОАК и определение уровня ферритина в сыворотке крови. Анемия может косвенно указывать на нехватку витамина С.
Главное об аскорбиновой кислоте
АК — самая дешевая в производстве и повсеместно распространенная разновидность витамина С, доступная к покупке в капсулах, таблетках, драже и в виде порошка. Она относится к числу искусственно синтезируемых кислых форм препарата, в связи с чем подходит людям со здоровым желудочно-кишечным трактом. Этот препарат не назначают людям с тонкой или воспаленной слизистой оболочкой органов ЖКТ, обладателям чрезмерно кислого желудочного сока или язвенной болезни.
Организм человека способен усвоить всего треть АК, поступающей в виде БАДов. Из-за дешевизны эту форму продолжают принимать чаще, чем прочие, и стараются нивелировать раздражающее действие вещества разными способами. Например, принимают витамин во время еды и запивают огромным количеством воды. Едва ли народные методы приема повышают усвоение АК, но ее низкая цена продолжает оставаться привлекательной для многих.
Главное об аскорбате натрия
АН состоит из девяти частей аскорбата и одной части натрия. Это растворимая в воде некислая соль, которая усваивается организмом быстрее и лучше, чем классическая АК. У АН тоже есть антиоксидантные свойства и способность повышать усвоение препаратов железа. В связи с некислой природой этого вещества польза аскорбата натрия заключается в его щадящем воздействии на слизистые оболочки ЖКТ. Это не единственный плюс щелочной формы витамина С:
- укрепление иммунитета посредством стимуляции синтеза лейкоцитов;
- ускорение лечения железодефицитной анемии;
- поддержание здоровья сердца;
- предотвращение хронических болезней десен, в первую очередь пародонтоза;
- участие в производстве коллагена, от содержания которого зависит качество соединительной ткани, кожи и волос;
- улучшение памяти.
АН можно назначать пациентам больниц, находящихся в отделениях интенсивной терапии в ослабленном состоянии. Высокие дозировки витамина С, получаемого в некислой форме, помогает таким больным восстанавливаться на 10-18% быстрее, чем госпитализированным людям с дефицитом этого вещества в крови.
Витамин С в промышленности
Аскорбат натрия (Е301) и аскорбиновая кислота — компоненты многих витаминных комплексов, включающих в себя несколько питательных веществ. В производстве косметики витамин С выступает в роли антиокислителя и ингредиента, продлевающего свежесть скоропортящихся химических соединений. В пищевой промышленности АН и АК добавляют в продукты ради сохранения приятного цвета и сдерживания размножения бактерий. АК дополнительно придает пище приятный кисловатый вкус.
Сравнение аскорбата натрия и аскорбиновой кислоты
Обе формы витамина С положительно сказываются на здоровье кожи благодаря участию в выработке коллагена, укрепляют иммунитет, замедляют старение, снижают окислительный стресс, повышают общий уровень энергии.
Аскорбиновая кислота:
- дешева в производстве, можно купить в любой аптеке за незначительную сумму;
- продается во всех возможных формах — от кишечнорастворимых капсул и шипучих таблеток до драже и порошка россыпью;
- чаще используется в качестве консерванта в медицине и пищевой промышленности;
- противопоказана людям с проблемным ЖКТ;
- очень кислая на вкус, поэтому может не нравиться детям;
- обладает низкой биодоступностью.
Аскорбат натрия:
- щадит слизистые оболочки органов пищеварения;
- подходит ослабленным пациентам и детям, которые не хотят пить кислые таблетки;
- обладает более высокой биодоступностью, чем АК;
- стоит дороже АК из-за иной технологии производства;
- в отличие от классической АК, встречается не в любом аптечном пункте.
Что выбрать?
Аскорбиновая кислота подходит обладателям здорового желудка и кишечника, нормального желчеоттока и ферментной активности поджелудочной железы. Лучше пить ее не на голодный желудок.
Аскорбат натрия рекомендуют принимать при любом беспокойстве со стороны ЖКТ, включая склонность к частому и жидкому стулу.
Как применять аскорбат натрия и с чем его сочетать
Если АН продается в порошке, отмерить четвертую часть чайной ложки кристаллов, всыпать в воду или цитрусовый сок комнатной температуры, перемешать и выпить. Можно пить такой препарат до, во время или после еды. Идеальное время для приема — утро или обед.
Таблетки и капсулы аскорбата натрия принимают по инструкции производителя. Перед началом курса желательно получить консультацию терапевта и нутрициолога, чтобы убедиться в наличии дефицита именно этого питательного вещества.
Лучше не принимать больше 2 г АН единовременно. Это может привести к диарее.
Щелочная форма витамина С сочетается с витамином Е и биофлавоноидами, гиалуроновой кислотой и порошковым коллагеном, пептидами, витамином А в форме ретинола, препаратами железа и кальция.
О передозировке витамина С
Аскорбиновая кислота и антиокислитель аскорбат натрия — нетоксичные водорастворимые вещества. С высокой вероятностью прием более 2 г витамина за один раз закончится умеренной тошнотой и диареей. Более опасным является длительное употребление высоких доз АК или АН. Считается, что избыток этого витамина способствует образованию конкрементов в почках.
Можно ли получать витамин С только через добавки
Основой для получения питательных веществ должен быть сбалансированный рацион, а основой для их полноценного усвоения — здоровый ЖКТ и нормальная кишечная микрофлора. Добавки можно принимать курсом для закрытия дефицита витамина С, вызванного патологиями ЖКТ, недавно перенесенным инфекционным заболеванием или хирургической операцией, многолетним курением или иными факторами. Также БАДы с АК и АН полезны для улучшения усвоения микроэлементов — в первую очередь, железа и кальция. Ежедневное употребление фаст-фуда и добавок с витамином С не приведет к оздоровлению организма и поддержанию стабильно высокого уровня энергии.
Рацион питания после восполнения дефицита витамина С
Высокое содержание этого вещества отмечается во фруктах и овощах. Витамина С много в клубнике, апельсинах, авокадо, киви и манго. Из овощей полезен болгарский перец, пекинская и белокочанная капуста, петрушка, брокколи.
Витамин С разрушается при термической обработке продуктов. Поэтому овощи и фрукты необходимо есть свежими, а при их покупке придерживаться сезонности и стараться приобретать продукты из своего региона проживания.
