Бензоат натрия, известный как добавка Е 221, является консервантом, широко используемым в пищевой индустрии. Без этой добавки современное производство продуктов питания сложно представить.
- Она в составе практически всех продуктов питания: кондитерских, кисло-молочных, мясных, колбасных, безалкогольных напитков, рыбных, мясных и овощных консервов и т.д.
- В составе лекарственных средств.
- В составе лечебных и профилактических зубных паст.
- Активно используется в составе препаратов, предназначенных для снижения веса.
- Входит во многие средства для ухода за кожей лица, тела, волосами.
- Добавляется в охлаждающие жидкости для двигателей.
И хотя добавка практически безвредна, есть ситуации, когда вступая в реакцию с другими веществами, она может оказывать негативное воздействие на здоровье организма. Давайте разбираться.
Что представляет собой бензоат натрия?
Бензоат натрия, известный как консервант Е211, представляет собой белый порошок без запаха и вкуса, который легко растворяется в воде. Он производится путем реакции бензойной кислоты с гидроксидом натрия, что приводит к образованию соли (натрия бензоат). Бензойная кислота, исходный компонент, в незначительных количествах присутствует в таких продуктах, как корица, яблоки и чернослив, и не представляет угрозы для здоровья.
Основное свойство бензоата натрия заключается в его способности подавлять рост различных микроорганизмов, включая бактерии, дрожжи и грибы, что делает его эффективным средством для увеличения срока хранения продуктов. Это вещество широко используется в производстве еды и во многих странах признано безопасной пищевой добавкой.
Тем не менее, согласно международным стандартам и результатам многочисленных исследований, натрия бензоат был классифицирован как потенциально вредный для здоровья. Несмотря на это, производители продолжают его использовать, поскольку на данный момент не существует полноценной и недорогой альтернативы для замены этого консерванта.
Интересно, что бензоат натрия попадает в человеческий организм не только с пищей – ежедневно человек вдыхает до 220 мг бензоата из загрязненного воздуха.
Вот такой парадокс. Но, все же – вреден ли натрия бензоат для здоровья и в какой степени?
Натрия бензоат – вреден ли для здоровья?
Консервант Е 221 в целом не несет серьезной опасности для здоровья. Он широко применяется для сохранения свежести различных пищевых продуктов, таких как маринованные огурцы и кетчуп. Также его можно встретить в безалкогольных напитках, жидкостях для полоскания рта, зубных пастах, а также в косметических средствах, таких как кремы и лосьоны. В Соединенных Штатах данный консервант чаще всего используется для продления срока хранения безалкогольных напитков. В то же время, в странах Восточной Азии, например в Китае и Японии, бензоат натрия часто добавляется в соевый соус. Это делает его одним из наиболее распространенных консервантов в различных категориях продуктов, что подчеркивает его популярность и важность в пищевой промышленности.
Однако в сочетании с определенными веществами, его свойства становятся потенциально опасными для здоровья. Например, взаимодействие бензоата натрия (Е211) с витамином С приводит к образованию канцерогенного бензола.
Е211 часто используется вместе с сорбатом калия в молочных продуктах, что увеличивает риск возникновения аллергий и токсических реакций, а также может стать причиной расстройств в работе нервной системы и появлению опухолей. Кроме того, сочетание Е211 с тартразином усиливает все его негативные эффекты. Использование бензоата натрия с красителями, такими как Е110, Е104 и Е122, оказывает отрицательное влияние на здоровье и развитие детей. Таким образом, некоторые сочетания консервантов в продуктах питания нежелательны.
Мифы о натрия бензоате
Бензоат натрия, который широко используется в качестве консерванта, становится предметом споров относительно своей безопасности. Возникают непроверенные утверждения, мифы, которые кочуют по Интернету.
Первый миф о натрии бензоате утверждает, что он может привести к образованию бензола при взаимодействии с аскорбиновой кислотой. Однако такие реакции крайне маловероятны в обычных условиях, и бензол также может присутствовать в натуральных продуктах, содержащих оба этих вещества.
Второй миф касается способности бензоата натрия накапливаться в организме. На самом деле человеческий организм эффективно выводит этот консервант, в отличие от некоторых животных, например, кошек. Бензоат натрия разрешен для использования в пищевой промышленности в России, США и странах ЕС. При разумном употреблении он считается безопасным и даже полезным, поскольку способствует улучшению качества и безопасности продуктов питания.
Факты о натрия бензоате
Итак, факты о натрия бензоате таковы.
Натрий бензоат — это синтетическое соединение, впервые полученное Хьюго Флеком в конце 19 века, формула – C7H5NaO2. Вещество легко растворяется в воде, спирте, ацетоне.
Он представляет собой белый порошок, не обладающий запахом и вкусом, и широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Благодаря своей способности подавлять развитие патогенных микробов, натрий бензоат помогает уменьшить риск пищевых отравлений.
Это вещество можно найти в различных продуктах, которые требуют определенного срока хранения. Это время на их транспортировку с места производства на склады, со складов в организации торговли, а также на реализацию. Есть продукты, которые имеют длительные сроки хранения, и для их пригодности к употреблению также необходимы консерванты.
Кроме того, вещество, подобное Е 211 встречается в природе в малых количествах в горчице, бруснике и клюкве.
Натрий бензоат также находит применение в косметологии, где используется в гелях для душа, кремах и зубных пастах. Его применяют и в других сферах, таких как авиация, производство табачных изделий, пиротехника и фармакология.
Хотя натрий бензоат относится к веществам с умеренной опасностью (класс 3), при соблюдении правил использования он не представляет угрозы для здоровья. Таким образом, факты о натрии бензоате говорят о том, что он является универсальной добавкой с широким спектром применения, сохраняющей свою актуальность в современных отраслях.
Выводы
Подводя итог в вопросе – вреден ли бензоат натрия для здоровья человека, надо признать, что однозначного ответа на него нет.
Врачи подчеркивают, что при умеренном и разумном употреблении бензоата натрия (E211) в пищевых продуктах вред здоровью человека не обнаруживается. Тем не менее, избыточное употребление этого консерванта может привести к неприятным последствиям, включая аллергические реакции, расстройства пищеварения и потенциально повышенный риск развития раковых заболеваний. В связи с этим крайне важно соблюдать умеренность в потреблении таких добавок и внимательно следить за индивидуальной реакцией организма на них. В общем, можно сказать, что в умеренных дозах бензоат натрия считается безопасным для здоровья большинства людей и не представляет серьезной угрозы для здоровья.
